Les manifestations respiratoires font très souvent partie du tableau clinique des réactions d’allergie alimentaire. Elles peuvent être isolées (asthme, spasme laryngé, rhinite…) ou le plus souvent associées à des symptomes cutanéo-muqueux et ou digestifs dans le cadre d’une atteinte de plusieurs organes cibles pouvant aller jusqu’à l’anaphylaxie. Ces symptômes peuvent survenir : - après ingestion de ou des aliments, - par inhalation de particules allergéniques volatiles lors de manipulation d’aliments, d’épluchage de légumes ou de fruits, ou inhalation de vapeurs de cuisson - beaucoup plus rarement par contact. Auteur : Farid MARMOUZ
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Mai 2018
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