La maladie coeliaque (MC) correspond à une intolérance alimentaire secondaire à l’absorption de gluten. C’est une maladie générale avec une entéropathie, une atrophie villositaire associée à des manifestations auto-immunes extra digestives et comme principal antigène la transglutaminase tissulaire. Le gluten est une protéine dérivée de l’orge, du blé, de l’avoine et du seigle. Une des composantes du gluten est la gliadine qui est résistante à la dégradation gastrique, pancréatique et intestinale. Il s’agit d’une intolérance à la gliadine du blé et aux prolamines dont le caractère définitif ou permanent n’est pas totalement établi. La MC survient chez des sujets porteurs des gènes HLADQ2 (90 %) ou HLADQ8 (10 %). Les causes de la maladie sont multifactorielles (génétique, environnement). |
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Mai 2018
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